【店舗外壁デザイン】和食がメインの料理屋の外壁に合う土のような壁

和食店の印象

「和食店」にどのような印象を持ってきるのか調べてみた

・落ち着く雰囲気

・美しい盛り付け

・季節感

・和のおもてなし

・健康的な食事

以上が多い意見だった

「盛り付け」「季節感」「健康」などは主に提供する食事そのものから連想される印象だが

「落ち着く」「おもてなし」は接客や店の雰囲気など、食事以外からも連想できるものであった

雰囲気づくりも重要

「和食店」の印象結果より、店舗となると提供する物やサービスだけでなく

店の雰囲気づくりも重要であることがわかる。

印象と違う空間だと「和食店」とは認知されにいくと言えるのではないだろうか

例えば接客する店員が着物を着用したり、建築を和テイストにするだけでより印象に近づけることができる

和を感じる空間

和を感じる空間づくりには在来工法、木造日本建築に使用されていたものを採用すると良い

障子、襖、たたみ、土壁、漆喰壁、土間たたきなどが該当する

これらのアイテムや工法を店内に取り入れることで和空間づくりができる

大面積を占める壁

特に壁は建築の中で大きな面積を占める

壁に土壁や漆喰を採用すると和の空間イメージ、雰囲気づくりがしやすい

例えば店外部の大きな壁に土壁の素材が目で見える、土壁風の壁を採用すると

「和食店」と見ただけで伝わる人が増えるのではないだろうか

壁は店のイメージ、コンセプトを実現するには重要な要素なのだ

編集者　H.D

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